Il vino è molto sensibile alle buone maniere. Quando lo servite, se non gli riservate un trattamento di riguardo, potrebbe negarvi la pienezza del suo sapore e dei suoi aromi. E non per capriccio, ma per l’impossibilità di sprigionare tutte le sue qualità (organolettiche) se “ingabbiato” nel bicchiere sbagliato o se “ibernato” da un eccesso di raffreddamento. Vediamo come.

L’età del vino va decantata.
I vini rossi invecchiati hanno bisogno di riprendere fiato (di ossigenarsi, dicono gli esperti) per un paio d’ore prima di essere serviti. Versateli delicatamente in un decanter - l’apposito contenitore in cristallo e dal fondo allargato - oppure in una brocca, basta che sia trasparente.
Regola ferrea: non agitate per alcun motivo la bottiglia, potreste muovere il deposito sul fondo e disperderlo nel vino, con effetti sconsigliabili.

A quale temperatura si serve il vino?
La risposta a questa domanda, il più delle volte ve la fornisce l’etichetta. In caso contrario seguite queste indicazioni. I vini rossi si servono a temperatura ambiente (intorno ai 16 gradi centigradi). Nell’eventualità che la bottiglia sia stata tenuta in un ambiente caldo, riponetela per alcuni minuti in frigorifero o in un secchiello con ghiaccio. I bianchi vanno bevuti più freddi ma senza esagerare: la temperatura ideale è di 10-12 gradi. Sotto questa soglia, il vino trattiene i suoi aromi. Con spumanti e champagne il discorso cambia ed il freddo li valorizza. Quindi, teneteli sempre in un secchiello con il ghiaccio (che oltre tutto fa sempre un bell’effetto scenico).