Descrizione del prodotto. Le varietà dei fagioli borlotto e cannellino - noti localmente con gli appellativi di regina, monachedd, marucchedd, tuvagliedd, tabacchino, verdolino, nasedd - devono la loro tipicità alla felice combinazione di alcuni elementi fondamentali. Prima di tutto il perenne fresco, poi l'abbondanza d'acqua e soprattutto il terreno tendenzialmente sabbioso che non consente il ristagno delle acque.

Non basta, i fagioli di Sarconi oltre a distinguersi per la loro prelibatezza, sono particolarmente apprezzati perchè cuociono a prima acqua cioè rapidamente. Quindi fagioli di prima qualità che si sono imposti già su molti mercati sia come baccelli allo stato fresco che per la granella secca molto richiesta. La tutela di una così importante coltivazione ha indotto gli agricoltori ad ampliarne la superficie agraria ed a richiedere l'indicazione geografica protetta (I.G.P.) per i Fagioli di Sarconi, con apposito disciplinare di produzione.

Fagioli di Rotonda (I.G.P.)

Legame con il territorio Le particolari condizioni climatiche del territorio rotondese adatte alla coltivazione del fagiolo, hanno determinato la diffusione di questa importante coltura per l'economia del comune di Rotonda collocato nel cuore del Parco Nazionale del Pollino. Clima ed irrigazione abbinate a terreni di grande fertilità, mancanza di trattamenti antiparassitari, concimazione a base organica, esaltano la produzione di un prodotto sano, di alta qualità, apprezzato per la sua genuinità.

Descrizione del prodotto Le varietà dei fagioli borlotto e cannellino - noti localmente con gli appellativi tondino bianco, fasulo bianco, Pandaschedda, Panzaredda, Ad'occhio, mericano, A 'Marozzo, occhio di bue, corneola, tondino nero, gialletto - sono quanto di meglio occorra per preparare gustosi piatti.
I fagioli di Rotonda hanno ottenuto dalla Comunità europea l'Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.).